Enthalten in Leber, Herz, Nieren, Fleisch, Wirsing, Spinat, Bohnen (tierisches Eisen wird besser verwertet als pflanzliches; Vitamin C, Fleisch und Fisch erhöhen die Resorptionsrate von pflanzlichem Eisen; Weizenkleie, Milch, Sojaprodukte, Calciumsalze, Ballaststoffe, schwarzer Tee, Kaffee etc. vermindern die Verfügbarkeit von Eisen) 

Schwangere, Stillende, Frauen mit sehr starker Monatsblutung, Personen mit Entzündungen und Geschwülsten im Magen-Darm-Bereich haben einen erhöhten Bedarf